Membuat starter sourdough

 

Membuat starter sourdough

Membuat starter sourdouh itu perlu ketelitian dan ketekunan, saya menemulan teknik ini karena rasa penasaran, bersumber dari  youtube inih, akhirnya saya mencoba tapi gagal disebabkan aor yang digunakan adalah air yang olah dengan hasil air mineral yang kemungkinan menggunakan pembunuh kuman atau chlorin dan wadah yang digunakan tidak sterill. Di salurannya tidak ada teks jadi harus di ulang ulang nontonnya mungkin ini juga salah satu kegagalan saya, setelah gagal saya ketik ulang dalam bentuk teks yang kedepannya akan saya coba lagi. Untuk tidak lupa saya share juga siapa tahu pembaca berhasil. Silahkan di salin tulisannya dan dikoresi siapa tahu ada yang kelewat.

Membuat starter sourdouh denngan 2 bahan dan peralatan, yaitu :

• tepung terigu protein tinggi dan 
• air minum bebas chlorin. 
• Perlatan yang digunakan adalah wadah berupa jar atau toples dengan ukuran 500 ml dan ukuran 250 ml

convert tepung adalah 10 gram tepung = 1 sdm tepung dan 10 gram /ml  air = 1 sdm air

Langkah : 

1. Hari Pertama : masukan 20 gram tepung dan 20 gram air, terus aduk aduk sampai rata. Istirahatkan adonan 24 jam disuhu ruang. Tutup jar dengan 2 lembar tisu makan 
2. Hari ke Dua : masukan lagi 10 gram tepung dan 10 gram air, terus aduk aduk sampai tercampur rata. Istirahatkan adonan 24 jam disuhu ruang. Tutup jar dengan 2 lembar tisu makan 
3. Hari ke Tiga : masukan 20 gram dan 10 gram air, terus aduk aduk sampai tercampur rata tutup. Istirahatkan adonan 24 jam disuhu ruang. Tutup jar dengan 2 lembar tisu makan 
4. Hari ke Empat : masukan 20 gram tepung dan 10 gram air, terus aduk aduk sampai tercampur rata dan tutup. Istirahatkan adonan 24 jam di suhu ruang dan utup jar dengan 2 lembar tisu makan . Beri tanda dengan spidol ketinggian larutan 
5. Hari ke Lima : masukan 20 gram tepung dan 10 gram air, terus aduk aduk sampai tercampur rata dan tutup. Istirahatkan adonan 24 jam di suhu ruang dan biarkan 12 jam di suhu ruang. Beri tanda dengan spidol ketinggian larutan. Setelah 12 jam masukan 30 gram tepung dan 15 gram air, aduk aduk sampai tercampur rata dan tutup dan biarkan 12 jam di suhu ruang. Beri tanda dengan spidol ketinggian larutan 
6. Hari ke Enam : Tambahkan 20 gram tepung dan 20 ml air, aduk aduk sampai tercampur rata dan tutup. Biarkan 12 jam di suhu ruang. Beri tanda dengan spidol ketinggian larutan 
7. Hari ke Tujuh : Ambil Jar, timbang dan masukan starter sourdoug yg sdh terbentuk sebanyak 40 gram. Sisanya dimasukan chiler yang sebelumnya masukan 20 gram tepung dan 10 ml air. Di jar baru yg 40 gram, masukan 20 gram tepung dan air sebanyak 10 gram air aduk aduk, tutup.  Beri tanda karet dan biarkan 6 jam, masukan 20 gram tepung dan 20 gram
8. Hari ke Delapan : lihat di jar kecil jika gelembung sudah naik ke mulut tutup jar. Siap di aplikasikan dalam pembuatan roti dan lainnya
9. Masukan di Chiller dan beri makan setiap 1 minggu sekali dengan 20 gram tepung dan 10 ml air

Jika belum paham bisa baca baca resep lain cara membuat starter sourdough di bawah ini :

1. Cara Membuat Sourdough Starter (Ragi Alami) disinih
2. Resep Sourdough Starter oleh An_nesha - Cookpad disinih
3. Resep Sourdough Starter oleh Rini Julia - Cookpad disinih